Salata verde cu smantana

1 capatana mare de salata sau 2 mijlocii,2 linguri de smantana,1 lingura zeama de lamaie sau otet,sare,piper.

Se alege si se spala salata verde.Se amesteca smantana cu sare,piper si lamaie sau otet.Se toarna peste salata si se amesteca usor impreuna.

Ciuperci umplute cu branza

Ciuperci umplute cu branza

500 g ciuperci, 50 g unt, 100 g branza telemea,1 lingura de marar sau se patrunjel verde tocat,sare , 1 lingurita de parmezan ras.

Se pregatesc ciupercile ca ciupercile umplute si se pun intr-o cratita la foc sa se moaie pe jumatate,punand in fiecare cate un praf de sare si o bucatica de unt.Cotoarele se toaca si se inabusa de asemenea in alta cratita cu putina sare si unt.Branza se trece prin masina sau printr-o sita rara.Se freaca bine pana devine ca o pasta,se amesteca cu cotoarele tocate si inabusite cu patrunjel sau marar verde,tocat marunt.Cu aceasta pasta se umplu ciupercile,se presara cu parmezan ras si deasupra fiecareia se pune o bucatica mica de unt proaspat.Se asaza intr-o farfurie de pamant sau de sticla rezistenta la foc,se dau la cuptor si se tin pana se rumenes frumos deasupra.Se servesc fierbinti.

Ciuperci umplute

Ciuperci umplute

500 g ciuperci,50 g ulei,2 linguri de patrunjel si marar tocat,piper,sare

Se aleg ciuperci albe,frumoase si potrivit de mari.Se spala si se asaza intr-o cratita pe masina,punand in fiecare cate un praf de sare si putin ulei.Se acopera si se tin pana se moaie.Separat se toaca marunt cotoarele si se pun intr-o cratita mica sa se inabuse cu putina sare si ulei.Cand sunt muiate bine si scazute,se dau la o parte sa se racoreasca,se amesteca cu foi de patrunjel si marar,tocate marunt,si cu piper praf.Cu aceasta tocatura se umplu ciupercile,de asemenea racorite.Se asaza pe farfurie si se servesc reci.

Pateu imitat

Pateu imitat

2 cepe mijlocii,1 lingura de untura,2 linguri de pesmet,50 g drojdie,1 pahar de lapte,2 oua rascoapte,1 praf de ienibahar,piper,sare

Se toaca ceapa foarte marunt si se rumeneste intr-o cratita cu o lingura de untura.Se adauga pesmetul si laptele in care s-a muiat drojdia,sare,piper si un praf de ienibahar.Se amesteca totul bine pe foc,pana se ingroasa.
Se pregatesc dinainte ouale fierte,rascoapte.Se curata,se scot galbenusurile,se zdrobesc cu furculita si se amesteca cu compozitia de mai sus.Se asaza pateul pe farfurie,iar imprejur se pun albusurile tocate marunt.

Zacusca de ardei si gogosari

Zacusca de ardei si gogosari

1 kg rosii,4 gogosari,4 ardei grasi,1 morcov mijlociu,1 ceapa,2-3 catei de usturoi,50 g ulei,1 lingura de zahar,sare.

Se fierb rosiile si se trec prin sita.Intre timp se coc gogosarii si ardeii.Se curata,se indeparteaza cotorul si semintele si se taie felii nu prea marunte.Se curata morcovul si se taie felii,de asemenea se taie ceapa pestisori.Morcovul si ceapa se prajesc usor in ulei si cand s-au muiat se pun in sosul de rosii,impreuna cu gogosarii,ardeii si usturoiul.Se adauga zaharul si se potriveste sare.

Ciuperci marinate

Ciuperci marinate

500 g ciuperci,cateva boabe de piper,1 frunza de dafin,1 lingurita de mustar, ½ pahar de otet,1 lingura de ulei,sare.

Se aleg ciuperci tinere,inchise si foarte proaspete.Se spala si se fierb in apa cu sare,vreo 15 minute.Se asaza in borcan,cu boabe de piper si frunze de dafin,iar peste ele se toarna otet fiert,potrivit de sarat si amestecat,dupa ce s-a racorit,cu putin mustar.Deasupra se pune de un deget ulei,se leaga borcanul si se tine la rece cateva zile,sa se marineze.

Masline marinate

Masline marinate

250 g masline,frunza de patrunjel verde,1 frunza de dafin,3 felii de lamaie,1 pahar de otet(potrivit de acru)

Se aleg masline mari,frumoase,se cresteaza fiecare in lung si se fierb in cateva clocote,schimband apa o data sau de doua ori ca sa se desareze.Se scurg si se pun intr-un borcan asezand printre ele o frunza de patrunjel verde,o frunza de dafin,2-3 felii de lamaie.Se toarna deasupra otet de vin fiert,racorit si potrivit de acru.Deasupra se pune un strat subtire de ulei.Borcanul se leaga si se poate pastra astfel cateva saptamani.

Rosii umplute cu carne si ciuperci

Rosii umplute cu carne si ciuperci

12 rosii mijlocii,putina carne de pasare fiarta sau fripta,3-4 ciuperci,sare,piper,putin otet.Pentru maioneza : 1 galbenus,1 lingurita de mustar,50 g ulei.

Se pregatesc rosiile ca la cele umplute cu peste in ulei.Se lasa sa se scurga dupa ce s-a pus sare,piper,otet.Se taie marunt un rest de carne de pasare,fiarta sau fripta,se amesteca cu maioneza,adaugand cateva ciuperci taiate felii si fierte in apa cu sare.Se umplu rosiile scurse,se pune peste fiecare o felie de ciuperca si se asaza pe farfurie,cu frunze de patrunjel verde imprejur.